〜トロンコーネでブラインドテイスティング〜 【ソムリエ二次試験前テイスティングの会を開催します】 10月9日(火)は、TRONCONEでソムリエ試験に向けてのブラインドテイスティングの会を開催させていただきます。 生産者 […]

真のナチュラルチーズ ベラ・ロディ〜「ラスパドゥーラ」イタリア・ロンバルディア州のロディ地区特有の珍しいチーズの食べ方。6ヶ月熟成の柔らかいチーズの表面を薄い刃で削ります。原材料にこだわっていて生産エリアでとれる新鮮なミ […]

気がつけば虫の音は替わり、子どもたちは運動会の練習が始まり、食材も夏の名残りが姿を消し秋のものに。実りの季節、わくわくします。 旬のドルチェ作りました。 無花果の優しい甘さとゴルゴンゾーラの風味と塩味。 一口食べたらクセ […]

ペアリングワインと合わせて 『ピッチョーネ トスカーナ』 ＋ トスカーナの赤 『キャンティ クラシコ』 #ワインペアリング #雨の日台風の日もペアリング #第二の故郷トスカーナ #piccione #鳩肉

久しぶりの登場です ＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊ 『信州サーモンのマリネ』 水のきれいな信州ならではの食材。 卵を産まない信州サーモンは産卵に要するエネルギーながそのまま美味みになってきめ細かく、肉厚な紅色の身にぎ […]

チーズいろいろ入荷してます 水牛の青カビチーズをクラフトビールでウォッシュ熟成させたサーフィンブルー オランダのゴーダチーズをイタリアマルケ州のシビッリーニ産地特産の黒トリュフを混ぜ込んだヴィラトゥルフォ ロンバルディア […]

夏期休暇で山梨、三養醸造さんへ訪問しました。 三養醸造の山田さんは面白いキャラクター。うちの子どもたちにユーモアな話しかけおもてなししてくださり、子どもたちも自然とその場の居心地の良さに和んでいました ユーモアキャラで、 […]