ベラロディと果実のサラダ
春らしいサラダ
フルーティなワインと合わせて
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地産キッチン
おいしいものは安全で安心という当たり前 自然な食はファーストではなくスロー 早い調理法で早く食べる急ぎ足から立ち返りゆっくりと 大切に調理した料理をたのしむ 手間と時間と愛情をかけた 「土の匂い」 「太陽の恵み」 「生産 […]
『温野菜サラダ』
なるべく地元の旬の安心安全の素材たち信頼ある農家さんから直接仕入れてますその日のお野菜を盛り込みます。毎晩人気の一皿です。#verdura#所沢産#無農薬野菜#旬の食材#日替わり#生産者の顔が見える#トロンコーネ#tro […]
糠漬けはじめます
糠床作りでは安藤さんの大豆＆赤唐辛子 、その他秘伝の13種の材料で 捨て漬けは所沢産無農薬の野菜を繰り返す。途中乳酸菌発酵促すため白ワインを足すなどをし、徐々に塩味が丸み帯びて野菜の甘みが感じられるようになってきました。 […]